Tarta de queso y crema pastelera

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INGREDIENTES:

Para la base:
– 300 gr. de galletas María
– 90 gr. de mantequilla en trozos

Para el relleno de la primera capa:
– 300 gr. de leche
– 200 gr. de nata con 35% m.g.
– 2 huevos
– 100 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el relleno de la segunda capa:
– 300 gr. de nata con el 35% m.g.
– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 gr. de miel
– 2 yemas de huevo
– 3 hojas de gelatina

PASOS:

  1. Echar las galletas al vaso y triturar unos 8 segundos a velocidad 7.
  2. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Verter en un molde desmontable de 23/24 cm, extender la pasta con una cuchara presionando para que quede compacta. Como es mucha cantidad se puede repartir también por los laterales del molde.
  4. Sin lavar el vaso, poner la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  5. Verter sobre la base de galletas con mucho cuidado y reservar en el frigorífico mientras preparamos la 2ª capa.
  6. Poner a hidratar en un bol con agua fría las hojas de gelatina.
  7. Sin lavar el vaso, echar la nata, el queso, la miel y las yemas. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  8. Añadir la gelatina escurrida por el bocal. Mezclar 30 segundos, velocidad 4.
  9. Verter sobre la primera capa y reservar en el frigorifico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
  10. Una vez cuajada, desmoldar y decorar con canela molida por encima.
  11. Servir.

Receta y foto tomada de: Mis Thermorecetas

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Tarta de hojaldre con crema (Pantxineta)

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INGREDIENTES:

600 gr aprox de crema pastelera (Receta aquí)
2 masas de hojaldre rectangular
2 yemas de huevo
75 gr aprox de almendras en cubitos o laminadas
azúcar glas

PASOS:

  1. Preparar la crema con antelación para que esté fría antes de hornear con el hojaldre.
  2. Estirar 1 masa de hojaldre sobre la encimera, pinchar con un tenedor para que no suba mucho y cubrir con la crema toda la masa, excepto los bordes.
  3. Mezclar las 2 yemas de huevo y con un pincel pintar los bordes de la masa. Reservar la mezcla.
  4. Poner encima de la primera masa de hojaldre, la segunda masa.
  5. Sellar con un tenedor los bordes de la masa, pinchar para que no suba, pintar con el huevo reservado y decorar con las almendras.
  6. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado.
  7. Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas.

Foto tomada de: 365bilbao.com

Bizcocho de naranja y chocolate

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Ingredientes:

220 gr azúcar
1 naranja de zumo sinn pelar, lavada, cortada en cuartos
3 huevos
100 gr aceite de oliva
1 yogur natural
250 gr harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
150 gr de gotas de chocolate

Para la cobertura:
250 gr chocolate de cobertura
250 ml de nata para montar
Pasos:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner en el vaso el azúcar la naranja y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.
  3. Añadir el aceite y el yogur. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
  4. Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.
  5. Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
  6. Hornear 30 minutos, o hasta que al pinchar por el centro del bizcocho la aguja salga limpia.
  7. Desmoldar y dejar enfriar.
  8. Para la cobertura, calentar la nata en un cazo hasta que llegue a hervir.
  9. Apartar del fuego y añadir el chocolate de cobertura, mezclar con una cuchara hasta que se disuelva bien todo el chocolate y no queden grumos.
  10. Dejar enfriar la cobertura hasta que tenga textura espesa, y cubrir la tarta. En invierno se puede mantener fuera de la nevera, en temperaturas altas mantener en nevera.

Foto y Receta tomada de: Mis Thermofavoritos

Tarta de arroz con leche

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Para la base:

200gr galletas
90 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida

Para el cuerpo de la tarta:

1 y 1/2 litro de leche entera
200 gr. arroz
1 palo de canela
190 gr.azúcar
2 sobres cuajada

Pasos:

  1. Para hacer la base de la tarta, triturar las galletas en el vaso a velocidad 7-10 unos 30 segundos.
  2. Añadir la canela y la mantequilla, y triturar 10 segundos a velocidad 7-10.
  3. Volcar la pasta de galletas en el molde desmontable y con la ayuda de una espátula o cuchara aplastar por toda la base para que quede uniforme.
  4. Para hacer la tarta, sin lavar el vaso, poner la leche, el arroz y el palo de canela. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
  5. Añadir el azúcar y los sobres de cuajada. Programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.
  6. Quitar el palo de canela y triturar a velocidad 5-7.
  7. Volcar sobre la base reservada en el molde y dejamos enfriar.
  8. Una vez fría conservar guardar en nevera. En el momento de sacar la tarta, espolvorear por encima con canela molida.

*Notas: Mejor si se hace de un día para otro.
Queda una tarta un poco alta en un molde de 23 cm de diámetro.

Foto y receta tomada de: hoy comemos…con Isabella

Pastel de zanahorias con nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:
280 gr azúcar
100 gr nueces
400 gr zanahorias cortadas en trozos
4 huevos
240 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
2 cdtas rasas de bicarbonato
2 cdtas rasas de levadura
1 1/2 cdta canela molida
pizca de sal

Para el relleno:
50 gr azúcar
80 gr chocolate blanco en trozos
50 gr mantequilla
300 gr queso cremoso

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner en el vaso el azúcar y triturar a velocidad 10 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  3. Poner las zanahorias en el vaso y triturar a velocidad 6 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  4. Poner las nueces en el vaso, trocear 3 segundos a velocidad 6. Reservar.
  5. Poner en el vaso los huevos, el azúcar reservado y el aceite, programar 30 segundos a velocidad 5.
  6. Agregar las zanahorias trituradas y mezclar a velocidad 4 unos 15 segundos.
  7. Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, las nueces y la sal, y programar 3 segundos a velocidad 6.
  8. Verter la mezcla en el molde engrasado previamente y hornear hasta que esté hecho.
  9. Para el relleno, añadir el azúcar al vaso y programar 10 segundos a velocidad 10, retirar y reservar.
  10. Introducir el chocolate en el vaso y programar 8 segundos a velocidad 8.
  11. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, 50º, velocidad 3.
  12. Incorporar el queso cremoso, el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 3.
  13. Una vez el bizcocho ya está totalmente frío, dividir en 2 mitades, y rellenar con la crema de queso.

*Notas: El bizcocho si se hace en un molde de 23 cm queda bien, se puede hacer incluso en un molde un poco más grande.
El relleno tiene un sabor muy suave, no empalaga nada. Aunque pueda parecer que sí.

Foto tomada de: recetín

Tarta de queso con galletas al caramelo

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Ingredientes:

2 paquetes de galletas María o rectangulares (según el tipo de molde elegido)
200 gr queso crema
500 gr nata para montar
120 gr azúcar
150 gr leche
1 cda de azúcar vainillado
1 sobre y medio de cuajada
caramelo líquido

Pasos:

  1. Poner papel film en el molde para facilitar el desmoldado, aunque con el caramelo no debería dar problemas.
  2. Repartir el caramelo por el fondo del molde, puede ser plum cake (grande), o un molde redondo.
  3. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto las galletas (queso, nata, azúcar, leche, azúcar vainillado y cuajada), programar 5 segundos a velocidad 6.
  4. Programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 3. Dejar templar la mezcla hasta que obtenga textura de natillas para facilitar el montado capa a capa de la tarta.
  5. Una vez templada la mezcla, echar un poco de la mezcla en el fondo del molde, colocar una capa de galletas e ir alternando la mezcla con las galletas para ir formando capas. Acabar con galletas.
  6. Envolver el molde con film y llevar a la nevera unas horas o mejor hasta el día siguiente.

Receta y foto tomada de: Miel y limón

Tarta de queso de chocolate

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Ingredientes:

Para la base de galletas:
200 gr galletas (1 rulo)
50 gr mantequilla fundida

Para el relleno:
600 gr queso crema
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de harina (maizena)
150 gr pepitas de chocolate o fondant
50 ml nata para montar

Para la cobertura:
250 gr chocolate de cobertura
250 ml de nata para montar

Pasos:

  1. Triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 6 unos segundos y añadir la mantequilla, mezclar unos segundos a velocidad 5 hasta que se forma una pasta.
  2. Cubrir el fondo de un molde (de 23 cm por ejemplo) con la pasta de galletas y reservar en la nevera.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Fundir el chocolate en el microondas unos segundos y dejar enfriar.
  5. Batir el queso con el azúcar a velocidad 3 en la Thermomix e ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco por el bocal(huevos, chocolate fundido y harina), hasta que quede todo integrado.
  6. Verter la mezcla en el molde con el fondo de galletas y hornear a 180º hasta que cuando se pinche en el centro de la tarta salga limpio el palillo. El tiempo depende del horno, pero mínimo 45 mins-1 h.
  7. Para la cobertura, una vez está fría la tarta, calentar la nata en un cazo hasta que llegue a hervir.
  8. Apartar del fuego y añadir el chocolate de cobertura, mezclar con una cuchara hasta que se disuelva bien todo el chocolate y no queden grumos.
  9. Dejar enfriar la cobertura hasta que tenga textura espesa, y cubrir la tarta. Dejar en nevera unas horas o mejor toda la noche.

Receta original y foto tomada de: Desayunos en Tiffany’s

Tarta de fresas con chocolate blanco

INGREDIENTES:

Base de galletas:

  • 150 gr galletas
  • 100 gr mantequilla

Capa de chocolate blanco:

  • 150 gr chocolate blanco
  • 250 gr nata para montar
  • 250 gr leche
  • 1 sobre de cuajada

Capa de mousse de fresas:

  • 250 gr nata para montar
  • 2 yogures de fresa
  • 5 hojas de gelatina
  • 140 gr azúcar
  • 300 gr fresas

INSTRUCCIONES:

  1. Preparar la base de galleta. Triturar todo y añadir al fondo del molde.
  2. Preparar la capa de chocolate blanco. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volcar sobre la base de galletas, cuando cuaje un poco hacer surcos con un tenedor para que se adhiera mejor la siguiente capa.
  3. Preparar la capa de mousse. Poner la mariposa, montar unos segundos la nata en velocidad 3 1/2.
  4. Añadir los yogures, 10 segundos, velocidad 2 1/2 y reservar.
  5. Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
  6. Quitar la mariposa. Triturar las fresas con el azúcar 10 segundos a velocidad 7.
  7. Retirar 3/4 partes de la mezcla y calentar 3,5 minutos, 100º, a velocidad 1.
  8. Añadir la gelatina escurrida, programar 10 segundos, velocidad 3.
  9. Agregar el resto de puré a la nata con movimientos envolventes y volcar sobre la base del chocolate.
  10. Meter a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

**Notas:
– Ideal para un molde de 23 cm.

Imagen tomada de: Mafaldine… al dente
Receta tomada de: La Juani de Ana Sevilla

Tarta de galletas y flan

INGREDIENTES:

2 rulos galletas María
400 gr leche para remojar las galletas
1.200 gr leche
4 huevos
2 sobres flanín Potax (marca Maizena)
180 gr azúcar
1 cda. sopera vainilla líquida o azúcar vainillada

INSTRUCCIONES:

  1. Preparar el flan: echar en el vaso la leche, los huevos, los sobre de flan y el azúcar. Programar 11 minutos a 90º, velocidad 4.
  2. Añadir la vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  3. En un molde de mínimo 23 cm, poner una capa de galletas previamente remojadas con leche (no demasiado), y una capa de flan. Ir alternando capas, yo he puesto como unas 3 capas de galleta y he acabado con flan. Si se desea poner una cobertura de chocolate, es necesario que la última capa sea de galleta.
  4. Una vez acabada, llevar a la nevera unas horas. Mejor de un día para otro.

Receta e imagen tomada de: La Juani de Ana Sevilla