Tarta de queso y crema pastelera

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES:

Para la base:
– 300 gr. de galletas María
– 90 gr. de mantequilla en trozos

Para el relleno de la primera capa:
– 300 gr. de leche
– 200 gr. de nata con 35% m.g.
– 2 huevos
– 100 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el relleno de la segunda capa:
– 300 gr. de nata con el 35% m.g.
– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 gr. de miel
– 2 yemas de huevo
– 3 hojas de gelatina

PASOS:

  1. Echar las galletas al vaso y triturar unos 8 segundos a velocidad 7.
  2. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Verter en un molde desmontable de 23/24 cm, extender la pasta con una cuchara presionando para que quede compacta. Como es mucha cantidad se puede repartir también por los laterales del molde.
  4. Sin lavar el vaso, poner la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  5. Verter sobre la base de galletas con mucho cuidado y reservar en el frigorífico mientras preparamos la 2ª capa.
  6. Poner a hidratar en un bol con agua fría las hojas de gelatina.
  7. Sin lavar el vaso, echar la nata, el queso, la miel y las yemas. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  8. Añadir la gelatina escurrida por el bocal. Mezclar 30 segundos, velocidad 4.
  9. Verter sobre la primera capa y reservar en el frigorifico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
  10. Una vez cuajada, desmoldar y decorar con canela molida por encima.
  11. Servir.

Receta y foto tomada de: Mis Thermorecetas

Anuncios

Galletas de Philadelphia

9

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla a dados (a temperatura ambiente)
200 gr de queso Philadelphia
250 gr de harina
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar

PASOS:

  1. Con ayuda de una batidora o Thermomix (o a mano), batir la mantequilla, el queso, la sal y la esencia de vainilla.
  2. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  3. Cortar dos papeles de horno algo más grandes que una bandeja de horno, y colocar entre ambos papeles la masa.
  4. Extender con un rodillo dándole forma rectangular hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.
  5. Dejar reposar la masa en el frigo durante 1 hora.
  6. Retirar uno de los dos papeles de horno y esparcir las 3 cucharadas de azúcar por encima.
  7. Enrollar la masa sobre si misma.
  8. Con un cuchillo afilado, cortar el cilindro de la masa en rodajas de aprox. 1/2 cm.
  9. Rebozar las galletas con azúcar y disponer en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
  10. Hornear a 200º, con horno arriba y abajo,  durante 20 minutos o hasta que estén doraditas.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir, o bien, conservar en caja metálica.

*Notas: es más conveniente hacer estas galletas en invierno, o en días que no haga demasiada calor, más que nada porque la masa estará más dura después del frigo y será más fácil manipularla y que no se deformen las galletas.

Receta y foto tomada de: Cómo he puesto la cocina!!

Tarta de arroz con leche

DSC_0412 (7)

Para la base:

200gr galletas
90 gr. mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida

Para el cuerpo de la tarta:

1 y 1/2 litro de leche entera
200 gr. arroz
1 palo de canela
190 gr.azúcar
2 sobres cuajada

Pasos:

  1. Para hacer la base de la tarta, triturar las galletas en el vaso a velocidad 7-10 unos 30 segundos.
  2. Añadir la canela y la mantequilla, y triturar 10 segundos a velocidad 7-10.
  3. Volcar la pasta de galletas en el molde desmontable y con la ayuda de una espátula o cuchara aplastar por toda la base para que quede uniforme.
  4. Para hacer la tarta, sin lavar el vaso, poner la leche, el arroz y el palo de canela. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
  5. Añadir el azúcar y los sobres de cuajada. Programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.
  6. Quitar el palo de canela y triturar a velocidad 5-7.
  7. Volcar sobre la base reservada en el molde y dejamos enfriar.
  8. Una vez fría conservar guardar en nevera. En el momento de sacar la tarta, espolvorear por encima con canela molida.

*Notas: Mejor si se hace de un día para otro.
Queda una tarta un poco alta en un molde de 23 cm de diámetro.

Foto y receta tomada de: hoy comemos…con Isabella

Tarta de queso de chocolate

ch6

Ingredientes:

Para la base de galletas:
200 gr galletas (1 rulo)
50 gr mantequilla fundida

Para el relleno:
600 gr queso crema
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de harina (maizena)
150 gr pepitas de chocolate o fondant
50 ml nata para montar

Para la cobertura:
250 gr chocolate de cobertura
250 ml de nata para montar

Pasos:

  1. Triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 6 unos segundos y añadir la mantequilla, mezclar unos segundos a velocidad 5 hasta que se forma una pasta.
  2. Cubrir el fondo de un molde (de 23 cm por ejemplo) con la pasta de galletas y reservar en la nevera.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Fundir el chocolate en el microondas unos segundos y dejar enfriar.
  5. Batir el queso con el azúcar a velocidad 3 en la Thermomix e ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco por el bocal(huevos, chocolate fundido y harina), hasta que quede todo integrado.
  6. Verter la mezcla en el molde con el fondo de galletas y hornear a 180º hasta que cuando se pinche en el centro de la tarta salga limpio el palillo. El tiempo depende del horno, pero mínimo 45 mins-1 h.
  7. Para la cobertura, una vez está fría la tarta, calentar la nata en un cazo hasta que llegue a hervir.
  8. Apartar del fuego y añadir el chocolate de cobertura, mezclar con una cuchara hasta que se disuelva bien todo el chocolate y no queden grumos.
  9. Dejar enfriar la cobertura hasta que tenga textura espesa, y cubrir la tarta. Dejar en nevera unas horas o mejor toda la noche.

Receta original y foto tomada de: Desayunos en Tiffany’s

Salsa suprema

Ingredientes:

60 gr crema de verduras casera (receta) ó 1 pastilla de caldo de pollo + 200 gr agua
10 gr mantequilla
100 gr nata para cocinar
3 cucharaditas de mostaza
1 yema de huevo
sal, pimienta

Pasos:

  1. Añadir todos los ingredientes al vaso y mezclar 30 segundos, velocidad 5.
  2. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  3. Regar la salsa en el pollo al vapor, pescado, etc.

*Notas: si se quiere hacer pollo al vapor mientras se hace la crema, cortar 2 pechugas de pollo, colocar en la bandeja de Varoma y programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1.

Foto tomada de: Gastronomía & Cía
Receta tomada de: Velocidad cuchara

Risotto con champiñones

INGREDIENTES:

100 gr queso parmesano
50 gr aceite
350 gr arroz
130 gr cebolla
1 diente de ajo
300 gr champiñones fileteados
900 gr caldo de pollo o agua con 2 pastillas de caldo
50 gr mantequilla

PASOS:

  1. Si el queso no está rallado, poner el queso en el vaso y triturar a velocidad progresiva, reservar.
  2. Poner la cebolla y el ajo en el vaso. Triturar 4 segundos a velocidad 4.
  3. Incorporar el aceite y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad 1
  4. Colocar la mariposa y añadir los champiñones. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Agregar el arroz, el agua y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  6. Verter la mantequilla y queso rallado y mezclar a velocidad 3.
  7. Servir.

*Notas: este tipo de arroz es mejor comerlo al momento.

Foto tomada de: gourmet.cl

Plum cake de chocolate

INGREDIENTES:

200 gr cacao puro en polvo o Colacao
250 gr harina
1 cucharadita de canela
180 gr azúcar
4 huevos
200 gr mantequilla

PASOS:

  1. Añadir al vaso el cacao, la harina, la levadura y la canela. Programar 10 segundos a velocidad 5. Reservar.
  2. Poner la mariposa. Añadir los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
  3. Añadir la mantequilla, programar 1 minuto, velocidad 3 1/2.
  4. Quitar la mariposa y añadir los ingredientes tamizados. Programar 10 segundos, velocidad 3. Acabar de integrar con una espátula.
  5. Hornear 35 minutos a 180º con el horno precalentado.

Imagen tomada de: recetín