Falafel

INGREDIENTES:

50gr de garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos
125g de garbanzos secos (en remojo 24 horas antes)
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
1/2 cucharada de perejil fresco
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimentón picante
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
Sal
Aceite de oliva

PASOS:

  1. Para hacer la harina de garbanzos, poner los 50 gr de garbanzos secos en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-9 unos 30 segundos o hasta que estén hechos harina. Reservar.
  2. Poner en el vaso los garbanzos hidratados con antelación (lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el perejil, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta. Triturar todo 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de la tapa y programar 5 segundos más a velocidad 6.
  3. Añadir una cucharada de la harina preparada en el paso 1 y la levadura, programar 10 segundos a velocidad 5. Debe quedar una masa con grumos, algo húmeda pero fácil de trabajar con las manos. Dejar reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.
  4. Disponer la harina de garbanzos preparada antes en un plato. Formar bolas de masa del tamaño de la cuenca de la mano, pasar por la harina de garbanzos, y freír en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir en un plato con papel absorbente y servir.

Foto y receta tomada de: Velocidad cuchara.com

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Cuscús con pollo y verduras al curry

INGREDIENTES: (2p)

150 gr de cuscús
180 gr agua
1 cucharadita de perejil seco
1 pellizco de sal
15 gramos de aceite de oliva

200 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de zanahoria
50 gramos de aceite de oliva
400 gramos de pechuga de pollo en dados
150 gramos de calabacín
1  cucharada de curry

PASOS:

Para preparar el cuscús:

  1. Poner el cuscús en un bol.
  2. Echar en el vaso el agua, el perejil, la sal y los 15 gr de aceite. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Añadir el contenido del vaso al bol donde reservamos el cuscús y remover bien. Dejar reposar e ir moviendo de vez en cuando con una cuchara para que se suelte.

Para preparar el sofrito:

  1. Echar en el vaso la cebolla a cuartos, el pimiento verde, pimiento rojo y la zanahoria pelada en trozos. Programar 4 segundos a velocidad 4.
  2. Incorporar los 50 gr de aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  3. Cortar el pollo en trozos pequeños e incorporar al vaso, y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadir por el bocal el calabacín y el curry, programar 2 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Imagen y receta tomadas de: Recetario CANECOSITAS