Tarta de queso y crema pastelera

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INGREDIENTES:

Para la base:
– 300 gr. de galletas María
– 90 gr. de mantequilla en trozos

Para el relleno de la primera capa:
– 300 gr. de leche
– 200 gr. de nata con 35% m.g.
– 2 huevos
– 100 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el relleno de la segunda capa:
– 300 gr. de nata con el 35% m.g.
– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 gr. de miel
– 2 yemas de huevo
– 3 hojas de gelatina

PASOS:

  1. Echar las galletas al vaso y triturar unos 8 segundos a velocidad 7.
  2. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Verter en un molde desmontable de 23/24 cm, extender la pasta con una cuchara presionando para que quede compacta. Como es mucha cantidad se puede repartir también por los laterales del molde.
  4. Sin lavar el vaso, poner la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  5. Verter sobre la base de galletas con mucho cuidado y reservar en el frigorífico mientras preparamos la 2ª capa.
  6. Poner a hidratar en un bol con agua fría las hojas de gelatina.
  7. Sin lavar el vaso, echar la nata, el queso, la miel y las yemas. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  8. Añadir la gelatina escurrida por el bocal. Mezclar 30 segundos, velocidad 4.
  9. Verter sobre la primera capa y reservar en el frigorifico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
  10. Una vez cuajada, desmoldar y decorar con canela molida por encima.
  11. Servir.

Receta y foto tomada de: Mis Thermorecetas

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Galletas de Philadelphia

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INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla a dados (a temperatura ambiente)
200 gr de queso Philadelphia
250 gr de harina
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar

PASOS:

  1. Con ayuda de una batidora o Thermomix (o a mano), batir la mantequilla, el queso, la sal y la esencia de vainilla.
  2. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  3. Cortar dos papeles de horno algo más grandes que una bandeja de horno, y colocar entre ambos papeles la masa.
  4. Extender con un rodillo dándole forma rectangular hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.
  5. Dejar reposar la masa en el frigo durante 1 hora.
  6. Retirar uno de los dos papeles de horno y esparcir las 3 cucharadas de azúcar por encima.
  7. Enrollar la masa sobre si misma.
  8. Con un cuchillo afilado, cortar el cilindro de la masa en rodajas de aprox. 1/2 cm.
  9. Rebozar las galletas con azúcar y disponer en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
  10. Hornear a 200º, con horno arriba y abajo,  durante 20 minutos o hasta que estén doraditas.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir, o bien, conservar en caja metálica.

*Notas: es más conveniente hacer estas galletas en invierno, o en días que no haga demasiada calor, más que nada porque la masa estará más dura después del frigo y será más fácil manipularla y que no se deformen las galletas.

Receta y foto tomada de: Cómo he puesto la cocina!!

Pastel de zanahorias con nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:
280 gr azúcar
100 gr nueces
400 gr zanahorias cortadas en trozos
4 huevos
240 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
2 cdtas rasas de bicarbonato
2 cdtas rasas de levadura
1 1/2 cdta canela molida
pizca de sal

Para el relleno:
50 gr azúcar
80 gr chocolate blanco en trozos
50 gr mantequilla
300 gr queso cremoso

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner en el vaso el azúcar y triturar a velocidad 10 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  3. Poner las zanahorias en el vaso y triturar a velocidad 6 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  4. Poner las nueces en el vaso, trocear 3 segundos a velocidad 6. Reservar.
  5. Poner en el vaso los huevos, el azúcar reservado y el aceite, programar 30 segundos a velocidad 5.
  6. Agregar las zanahorias trituradas y mezclar a velocidad 4 unos 15 segundos.
  7. Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, las nueces y la sal, y programar 3 segundos a velocidad 6.
  8. Verter la mezcla en el molde engrasado previamente y hornear hasta que esté hecho.
  9. Para el relleno, añadir el azúcar al vaso y programar 10 segundos a velocidad 10, retirar y reservar.
  10. Introducir el chocolate en el vaso y programar 8 segundos a velocidad 8.
  11. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, 50º, velocidad 3.
  12. Incorporar el queso cremoso, el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 3.
  13. Una vez el bizcocho ya está totalmente frío, dividir en 2 mitades, y rellenar con la crema de queso.

*Notas: El bizcocho si se hace en un molde de 23 cm queda bien, se puede hacer incluso en un molde un poco más grande.
El relleno tiene un sabor muy suave, no empalaga nada. Aunque pueda parecer que sí.

Foto tomada de: recetín

Tarta de queso con galletas al caramelo

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Ingredientes:

2 paquetes de galletas María o rectangulares (según el tipo de molde elegido)
200 gr queso crema
500 gr nata para montar
120 gr azúcar
150 gr leche
1 cda de azúcar vainillado
1 sobre y medio de cuajada
caramelo líquido

Pasos:

  1. Poner papel film en el molde para facilitar el desmoldado, aunque con el caramelo no debería dar problemas.
  2. Repartir el caramelo por el fondo del molde, puede ser plum cake (grande), o un molde redondo.
  3. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto las galletas (queso, nata, azúcar, leche, azúcar vainillado y cuajada), programar 5 segundos a velocidad 6.
  4. Programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 3. Dejar templar la mezcla hasta que obtenga textura de natillas para facilitar el montado capa a capa de la tarta.
  5. Una vez templada la mezcla, echar un poco de la mezcla en el fondo del molde, colocar una capa de galletas e ir alternando la mezcla con las galletas para ir formando capas. Acabar con galletas.
  6. Envolver el molde con film y llevar a la nevera unas horas o mejor hasta el día siguiente.

Receta y foto tomada de: Miel y limón

Tarta de queso de chocolate

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Ingredientes:

Para la base de galletas:
200 gr galletas (1 rulo)
50 gr mantequilla fundida

Para el relleno:
600 gr queso crema
150 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de harina (maizena)
150 gr pepitas de chocolate o fondant
50 ml nata para montar

Para la cobertura:
250 gr chocolate de cobertura
250 ml de nata para montar

Pasos:

  1. Triturar las galletas en la Thermomix a velocidad 6 unos segundos y añadir la mantequilla, mezclar unos segundos a velocidad 5 hasta que se forma una pasta.
  2. Cubrir el fondo de un molde (de 23 cm por ejemplo) con la pasta de galletas y reservar en la nevera.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Fundir el chocolate en el microondas unos segundos y dejar enfriar.
  5. Batir el queso con el azúcar a velocidad 3 en la Thermomix e ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco por el bocal(huevos, chocolate fundido y harina), hasta que quede todo integrado.
  6. Verter la mezcla en el molde con el fondo de galletas y hornear a 180º hasta que cuando se pinche en el centro de la tarta salga limpio el palillo. El tiempo depende del horno, pero mínimo 45 mins-1 h.
  7. Para la cobertura, una vez está fría la tarta, calentar la nata en un cazo hasta que llegue a hervir.
  8. Apartar del fuego y añadir el chocolate de cobertura, mezclar con una cuchara hasta que se disuelva bien todo el chocolate y no queden grumos.
  9. Dejar enfriar la cobertura hasta que tenga textura espesa, y cubrir la tarta. Dejar en nevera unas horas o mejor toda la noche.

Receta original y foto tomada de: Desayunos en Tiffany’s

Nata montada

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Ingredientes:

(Para 500 gr)

500 gr de nata para montar muy fría
80 gr azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de queso crema (para que quede la nata firme)

Pasos:

  1. Poner el azúcar en el vaso y triturar unos segundos en velocidad progresiva 5-9 hasta que quede triturada. Reservar.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter la nata. Programar velocidad 3 1/2 sin tiempo, vigilar por el bocal para comprovar cuando esté la nata montada.
  3. Una vez montada, en un bol se mezcla la nata con el azúcar glas, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

*Notas: Es importante que la nata esté bien fría para que monte sin problemas.
Se puede aromatizar añadiendo cacao en polvo antes de montarla.
Para montar más de 500 gr de nata se programa a velocidad 5, sin mariposa. Como máximo se puede montar 1000 gr.

Receta tomada de: Libro Imprescindible
Foto tomada de: Foodmorning