Albóndigas de pollo con salsa de setas

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Ingredientes:

Para las albóndigas: (20 unidades aprox.)
1 diente de ajo
4-5 ramitas de perejil
500 gr pechuga de pollo
100 gr jamón serrano
1 huevo
pan rallado

Para la salsa:
200 gr champiñones
200 gr setas
150 ml vino
250 ml agua
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cda harina

Pasos:

  1. Primero se hacen las albóndigas. Echar el ajo y el perejil en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, echar la mitad de la pechuga y picar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retirar del vaso y agregar al bol junto con el ajo y el perejil.
  3. Repetir la misma operación con la otra mitad de la pechuga.
  4. Salpimentar la mezcla del bol, añadir el huevo y pan rallado. Mezclar bien, y si es posible dejar macerar un par de horas en nevera.
  5. Formar las bolas y freír en abundante aceite. Reservamos en un plato con papel absorbente.
  6. Ahora se prepara la salsa. Trocear los champiñones y las setas en trozos pequeños. Reservar.
  7. Trocear la cebolla y el ajo, pochar a fuego medio en una cazuela grande cubierta de aceite de oliva.
  8. Cuando la cebolla esté transparente añadir los champiñones y setas. Salpimentar y dejar unos minutos que se hagan las setas.
  9. Añadir la cucharada de harina, y cocinar 1 minuto dando vueltas a la mezcla.
  10. Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
  11. Añadir el agua y las albóndigas y cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la salsa esté reducida.
  12. Servir.

Receta versionada de: Recetas Ybarra | Mis Thermorecetas
Foto tomada de: Con tu pan te lo comas

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Nevaditos

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Ingredientes:

120 gr manteca de cerdo (a temp. ambiente)
1/2 cda sopera aceite de oliva
75 gr vino blanco
330 gr harina
40 gr azúcar
1/2 cta sal
azúcar glas

Pasos:

  1. Poner todos los ingredientes al vaso, menos el azúcar glas, por el orden que se indica, y triturar 10 segundos a velocidad 6. Envolver con film y dejar reposar en nevera 20 minutos.
  2. Mientras reposa la masa, precalentar el horno a 170º.
  3. Estirar la masa con un rodillo, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas y colocar en una bandeja de horno con papel de horno encima.
  4. Hornear a 170º unos 30-35 minutos, hasta que comiencen a dorar, pero no mucho.
  5. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. Conservar en caja metálica.

Receta y foto tomada de: La Juani de Ana Sevilla

Pollo al chilindrón

Ingredientes: (4p)

1 pollo a trozos pequeños
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
100 gr jamón serrano a tacos
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
400-500 gr tomate triturado

Pasos:

  1. Salpimentar el pollo, y en una cazuela con aceite (no mucho) freír el pollo hasta que esté dorado. Reservar.
  2. Pasar el jamón por la sartén para que se tueste un poco y reservar.
  3. Trocear el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y pochar en la misma cazuela junto con los dientes de ajo.
  4. Una vez ya están un poco pochadas las verduras, se añade el tomate, el vino, el jamón y el pollo. Salpimentar al gusto, y añadir una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.
  5. Poner la tapa de la cazuela medio abierta para que se vaya guisando y a la vez se evapore el alcohol. Dejar cocinar hasta que la salsa haya reducido, y el pollo esté tierno.
  6. Servir.

Foto tomada de: Las tucas news

Arroz con pollo

INGREDIENTES:

200 gr arroz
4 alas de pollo
1 litro de caldo de pollo
1/4 litro de vino blanco
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de guisantes
2 tomates pelados
1 cucharada de colorante

PASOS:

  1. Cortar los pimientos en tiras, picar la cebolla y pelar los ajos.
  2. Echar a la sartén o paellera, aceite y poner a calentar.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadir los pimientos y los ajos enteros. Saltear durante 3 minutos a velocidad 6 (Vitro) y añadir la cebolla.
  4. Dejar la verdura 3 minutos y añadir el pollo con un poco de sal.
  5. Dejar que se dore el pollo.
  6. Mientras se hace el pollo, pelar los tomates, quitar las semillas y picarlos.
  7. Cuando el pollo esté dorado, añadir el tomate y dejarlo 5 minutos.
  8. Echar el vino blanco y dejar que reduzca unos minutos a velocidad 5 (Vitro).
  9. Añadir 3 vasos de caldo caliente y el colorante. Remover bien y dejar que hierva.
  10. Añadir el arroz, y remover para que se reparta bien por toda la sartén o paellera.
  11. Durante 3 minutos remover el arroz y después dejar a velocidad 5 (Vitro) unos 20 minutos. Añadir los guisantes 5 minutos antes de acabar.
  12. Apartar la paellera del fuego y tapar con un paño limpio, dejar reposar 5 minutos y servir.

Foto tomada de: javirecetas