Albóndigas de pollo con salsa de setas

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Ingredientes:

Para las albóndigas: (20 unidades aprox.)
1 diente de ajo
4-5 ramitas de perejil
500 gr pechuga de pollo
100 gr jamón serrano
1 huevo
pan rallado

Para la salsa:
200 gr champiñones
200 gr setas
150 ml vino
250 ml agua
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cda harina

Pasos:

  1. Primero se hacen las albóndigas. Echar el ajo y el perejil en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, echar la mitad de la pechuga y picar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retirar del vaso y agregar al bol junto con el ajo y el perejil.
  3. Repetir la misma operación con la otra mitad de la pechuga.
  4. Salpimentar la mezcla del bol, añadir el huevo y pan rallado. Mezclar bien, y si es posible dejar macerar un par de horas en nevera.
  5. Formar las bolas y freír en abundante aceite. Reservamos en un plato con papel absorbente.
  6. Ahora se prepara la salsa. Trocear los champiñones y las setas en trozos pequeños. Reservar.
  7. Trocear la cebolla y el ajo, pochar a fuego medio en una cazuela grande cubierta de aceite de oliva.
  8. Cuando la cebolla esté transparente añadir los champiñones y setas. Salpimentar y dejar unos minutos que se hagan las setas.
  9. Añadir la cucharada de harina, y cocinar 1 minuto dando vueltas a la mezcla.
  10. Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
  11. Añadir el agua y las albóndigas y cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la salsa esté reducida.
  12. Servir.

Receta versionada de: Recetas Ybarra | Mis Thermorecetas
Foto tomada de: Con tu pan te lo comas

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Risotto con champiñones

INGREDIENTES:

100 gr queso parmesano
50 gr aceite
350 gr arroz
130 gr cebolla
1 diente de ajo
300 gr champiñones fileteados
900 gr caldo de pollo o agua con 2 pastillas de caldo
50 gr mantequilla

PASOS:

  1. Si el queso no está rallado, poner el queso en el vaso y triturar a velocidad progresiva, reservar.
  2. Poner la cebolla y el ajo en el vaso. Triturar 4 segundos a velocidad 4.
  3. Incorporar el aceite y programar 8 minutos, Varoma, Velocidad 1
  4. Colocar la mariposa y añadir los champiñones. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Agregar el arroz, el agua y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  6. Verter la mantequilla y queso rallado y mezclar a velocidad 3.
  7. Servir.

*Notas: este tipo de arroz es mejor comerlo al momento.

Foto tomada de: gourmet.cl

Salsa de champiñones y pollo con soja (para pastas)

INGREDIENTES:

80 gr salsa de soja
1 bandeja de champiñones laminados
30 gr vino blanco
240 gr pechuga de pollo troceada
1 cebolla cortada en juliana
35 gr aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

  1. Poner el aceite en el vaso y calentar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
  2. Añadir la cebolla, los champiñones y el pollo. Programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Cuando termine, añadir el vino blanco y la salsa de soja. Programar 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Servir encima de la pasta. 

Imagen y receta tomada de: DIETA con THERMOMIX