Tarta de queso y crema pastelera

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INGREDIENTES:

Para la base:
– 300 gr. de galletas María
– 90 gr. de mantequilla en trozos

Para el relleno de la primera capa:
– 300 gr. de leche
– 200 gr. de nata con 35% m.g.
– 2 huevos
– 100 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

Para el relleno de la segunda capa:
– 300 gr. de nata con el 35% m.g.
– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 gr. de miel
– 2 yemas de huevo
– 3 hojas de gelatina

PASOS:

  1. Echar las galletas al vaso y triturar unos 8 segundos a velocidad 7.
  2. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Verter en un molde desmontable de 23/24 cm, extender la pasta con una cuchara presionando para que quede compacta. Como es mucha cantidad se puede repartir también por los laterales del molde.
  4. Sin lavar el vaso, poner la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
  5. Verter sobre la base de galletas con mucho cuidado y reservar en el frigorífico mientras preparamos la 2ª capa.
  6. Poner a hidratar en un bol con agua fría las hojas de gelatina.
  7. Sin lavar el vaso, echar la nata, el queso, la miel y las yemas. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4.
  8. Añadir la gelatina escurrida por el bocal. Mezclar 30 segundos, velocidad 4.
  9. Verter sobre la primera capa y reservar en el frigorifico hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
  10. Una vez cuajada, desmoldar y decorar con canela molida por encima.
  11. Servir.

Receta y foto tomada de: Mis Thermorecetas

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Galletas de Philadelphia

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INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla a dados (a temperatura ambiente)
200 gr de queso Philadelphia
250 gr de harina
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar

PASOS:

  1. Con ayuda de una batidora o Thermomix (o a mano), batir la mantequilla, el queso, la sal y la esencia de vainilla.
  2. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  3. Cortar dos papeles de horno algo más grandes que una bandeja de horno, y colocar entre ambos papeles la masa.
  4. Extender con un rodillo dándole forma rectangular hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.
  5. Dejar reposar la masa en el frigo durante 1 hora.
  6. Retirar uno de los dos papeles de horno y esparcir las 3 cucharadas de azúcar por encima.
  7. Enrollar la masa sobre si misma.
  8. Con un cuchillo afilado, cortar el cilindro de la masa en rodajas de aprox. 1/2 cm.
  9. Rebozar las galletas con azúcar y disponer en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
  10. Hornear a 200º, con horno arriba y abajo,  durante 20 minutos o hasta que estén doraditas.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir, o bien, conservar en caja metálica.

*Notas: es más conveniente hacer estas galletas en invierno, o en días que no haga demasiada calor, más que nada porque la masa estará más dura después del frigo y será más fácil manipularla y que no se deformen las galletas.

Receta y foto tomada de: Cómo he puesto la cocina!!