Albóndigas de pollo con salsa de setas

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Ingredientes:

Para las albóndigas: (20 unidades aprox.)
1 diente de ajo
4-5 ramitas de perejil
500 gr pechuga de pollo
100 gr jamón serrano
1 huevo
pan rallado

Para la salsa:
200 gr champiñones
200 gr setas
150 ml vino
250 ml agua
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cda harina

Pasos:

  1. Primero se hacen las albóndigas. Echar el ajo y el perejil en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, echar la mitad de la pechuga y picar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retirar del vaso y agregar al bol junto con el ajo y el perejil.
  3. Repetir la misma operación con la otra mitad de la pechuga.
  4. Salpimentar la mezcla del bol, añadir el huevo y pan rallado. Mezclar bien, y si es posible dejar macerar un par de horas en nevera.
  5. Formar las bolas y freír en abundante aceite. Reservamos en un plato con papel absorbente.
  6. Ahora se prepara la salsa. Trocear los champiñones y las setas en trozos pequeños. Reservar.
  7. Trocear la cebolla y el ajo, pochar a fuego medio en una cazuela grande cubierta de aceite de oliva.
  8. Cuando la cebolla esté transparente añadir los champiñones y setas. Salpimentar y dejar unos minutos que se hagan las setas.
  9. Añadir la cucharada de harina, y cocinar 1 minuto dando vueltas a la mezcla.
  10. Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
  11. Añadir el agua y las albóndigas y cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la salsa esté reducida.
  12. Servir.

Receta versionada de: Recetas Ybarra | Mis Thermorecetas
Foto tomada de: Con tu pan te lo comas

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Albóndigas en salsa verde

INGREDIENTES

(albóndigas):

3 dientes de ajo
perejil
1 huevo
30 gr leche
40 gr miga de pan
2 cdtas rasas de sal
500 gr carne picada mixta

(Salsa):

4 dientes de ajo
perejil
75 gr cebolla
30 gr aceite de oliva
2 cdtas harina
120 gr vino blanco
1 hoja de laurel
500 gr caldo de carne ó agua con una pastilla

PASOS:

  1. Poner la cebolla, los ajos y el perejil en el vaso. Triturar unos segundos a velocidad 5.
  2. Añadir el huevo, la leche, el pan y la sal. Triturar 5 segundos a velocidad 5.
  3. Mezclar con la carne en un bol y dejar reposar 30 minutos-1 hora en la nevera.
  4. Una vez reposado, formar las albóndigas y colocar en el Varoma. 
  5. Preparar la salsa, poner los dos dientes de ajo y el perejil en el vaso, triturar 4 segundos a velocidad 5 y reservar.
  6. Poner la cebolla, el resto de ajos (2) y el aceite. Programar 4 segundos a velocidad 5.
  7. Bajar los restos y sofreír 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
  8. Añadir la harina, 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  9. Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel y el caldo. Colocar el Varoma con las albóndigas y programar 25 minutos, Varoma, giro izq., velocidad 2.
  10. Pasar las albóndigas a una olla y verter la salsa por encima. Dar un hervor para que se mezclen los sabores.

Receta y foto tomada de: La Juani de Ana Sevilla