Albóndigas de pollo con salsa de setas

Ingredientes:

Para las albóndigas: (20 unidades aprox.)
1 diente de ajo
4-5 ramitas de perejil
500 gr pechuga de pollo
100 gr jamón serrano
1 huevo
pan rallado

Para la salsa:
200 gr champiñones
200 gr setas
150 ml vino
250 ml agua
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cda harina

Pasos:

1. Primero se hacen las albóndigas. Echar el ajo y el perejil en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
2. Sin lavar el vaso, echar la mitad de la pechuga y picar 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retirar del vaso y agregar al bol junto con el ajo y el perejil.
3. Repetir la misma operación con la otra mitad de la pechuga.
4. Salpimentar la mezcla del bol, añadir el huevo y pan rallado. Mezclar bien, y si es posible dejar macerar un par de horas en nevera.
5. Formar las bolas y freír en abundante aceite. Reservamos en un plato con papel absorbente.
6. Ahora se prepara la salsa. Trocear los champiñones y las setas en trozos pequeños. Reservar.
7. Trocear la cebolla y el ajo, pochar a fuego medio en una cazuela grande cubierta de aceite de oliva.
8. Cuando la cebolla esté transparente añadir los champiñones y setas. Salpimentar y dejar unos minutos que se hagan las setas.
9. Añadir la cucharada de harina, y cocinar 1 minuto dando vueltas a la mezcla.
10. Añadir el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol.
11. Añadir el agua y las albóndigas y cocer a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la salsa esté reducida.
12. Servir.

Receta versionada de: Recetas Ybarra | Mis Thermorecetas
Foto tomada de: Con tu pan te lo comas

Garbanzos rehogados con verduras y jamón

Ingredientes: (3-4p)

180-200 gr. de cebolla
1 diente de ajo
100 gr. de zanahoria, pelada y en trozos
70 gr. de pimiento verde en trozos
70 gr. de pimiento rojo en trozos
400 gr. de garbanzos cocidos
80 gr. de taquitos de jamón serrano
250 gr. de tomate frito
250 gr. de caldo de pollo

Pasos:

1. En el vaso de la Thermomix poner la cebolla en trozos, el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo. Programar 3 segundos, a velocidad 5.
2. Cubrir el fondo de una cazuela de 28 cm. de diámetro con aceite de oliva y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echar las verduras picadas, espolvorear con un poco de sal y rehogar a fuego medio durante 15-20 minutos.
3. Añadir los garbanzos (previamente pasados por agua y escurridos) y el jamón.Rehogar durante 4-5 minutos, moviendo y mezclando todo con una cuchara de madera.
4. Agregar el tomate, mezclar con la cuchara y rehogar durante 1 minuto.
5. Incorporar el caldo de pollo, bajar un poquito el fuego y dejar que se haga durante 20 minutos aprox. o hasta que quede poquita salsa.
6. Servir.

Foto y receta tomada de: MisThermorecetas

Pollo al chilindrón

Ingredientes: (4p)

1 pollo a trozos pequeños
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
100 gr jamón serrano a tacos
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
400-500 gr tomate triturado

Pasos:

1. Salpimentar el pollo, y en una cazuela con aceite (no mucho) freír el pollo hasta que esté dorado. Reservar.
2. Pasar el jamón por la sartén para que se tueste un poco y reservar.
3. Trocear el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y pochar en la misma cazuela junto con los dientes de ajo.
4. Una vez ya están un poco pochadas las verduras, se añade el tomate, el vino, el jamón y el pollo. Salpimentar al gusto, y añadir una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.
5. Poner la tapa de la cazuela medio abierta para que se vaya guisando y a la vez se evapore el alcohol. Dejar cocinar hasta que la salsa haya reducido, y el pollo esté tierno.
6. Servir.

Foto tomada de: Las tucas news

Arroz 3 delicias

INGREDIENTES:

150 gr jamón york en lonchas gruesas o a dados
2 zanahorias
1 tortilla francesa de 3 huevos
2 dientes de ajo
50 gr aceite de oliva
300 gr arroz Basmati
2 cucharaditas de sal
800 gr agua
100 gr guisantes (frescos o congelados)
100 gr gambas crudas medianas

PASOS:

1. Poner el jamón en el vaso. Programar 4 segundos a velocidad 4. Reservar.
2. Poner las zanahorias, 2 segundos a velocidad 5. Reservar.
3. Echar la tortilla, 2 segundos a velocidad 4. Reservar junto con el jamón.
4. Poner los ajos y el aceite. Colocar el cestillo en el vaso y echar el arroz, la sal y el agua. Programar 15 minutos, Varoma, velocidad 4. Remover el arroz 2 o 3 veces durante la cocción.
5. Retirar el cestillo, aclarar el arroz con abundante agua fría, escurrir y reservar en un bol grande.
6. Dentro del cestillo poner las zanahorias, los guisantes y las gambas. Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 2.
7. Volcar la verdura sobre el arroz y añadir el jamón y la tortilla.
8. Mezclar bien y si se desea dar un toque en la sartén. Servir.

Imagen tomada de: misthermorecetas.com
Receta tomada de: velocidad cuchara

Rosca serrana

INGREDIENTES: (4p)

230 gr agua
20 gr levadura fresca
390 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1,000 gramos de agua
jamón en lonchas
queso en lonchas

PASOS:

1. Poner el agua, 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadir la harina y la sal, 3 minutos, velocidad espiga.
4. Formar una bola con la masa y hacer un agujero para que quede en forma de rosca.
5. Poner en el fondo del molde donde se vaya a cocer la rosca un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
6. Poner dentro del molde la masa y tapar en el recipiente del Varoma, echar un trapo por encima y dejar levar hasta que doble el volumen (1 hora aproximadamente).
7. Añadir el agua al vaso, colocar el Varoma y programar 45 minutos, Varoma, velocidad 2.
8. Desmoldar y dejar enfriar.
9. Cortar por la mitad.
10. Precalentar el horno a 220º con ventilador.
11. Rellenar con lonchas de jamón y queso al gusto.
12. Tapar con la otra mitad y pincelar con aceite.
13. Hornear 20 minutos o hasta que tome color la rosca.

Receta y foto tomada de: La Juani de Ana Sevilla

Espárragos trigueros revueltos con jamón

INGREDIENTES:

1 ramillete de espárragos trigueros
4 lonchas de jamón
2 huevos

PASOS:

1. Poner agua a hervir en un cazo y cuando llegue al punto de ebullición añadir los espárragos cortados unos 4 minutos.
2. Poner aceite en una sartén y saltear el jamón unos minutos.
3. Incorporar los espárragos a la sartén y dejar saltear unos 5-10 minutos.
4. Incorporar los huevos batidos y mezclar hasta que cuajen.
5. Servir.

Imagen tomada de: webjamon.com