Albóndigas en salsa verde

INGREDIENTES

(albóndigas):

3 dientes de ajo
perejil
1 huevo
30 gr leche
40 gr miga de pan
2 cdtas rasas de sal
500 gr carne picada mixta

(Salsa):

4 dientes de ajo
perejil
75 gr cebolla
30 gr aceite de oliva
2 cdtas harina
120 gr vino blanco
1 hoja de laurel
500 gr caldo de carne ó agua con una pastilla

PASOS:

  1. Poner la cebolla, los ajos y el perejil en el vaso. Triturar unos segundos a velocidad 5.
  2. Añadir el huevo, la leche, el pan y la sal. Triturar 5 segundos a velocidad 5.
  3. Mezclar con la carne en un bol y dejar reposar 30 minutos-1 hora en la nevera.
  4. Una vez reposado, formar las albóndigas y colocar en el Varoma. 
  5. Preparar la salsa, poner los dos dientes de ajo y el perejil en el vaso, triturar 4 segundos a velocidad 5 y reservar.
  6. Poner la cebolla, el resto de ajos (2) y el aceite. Programar 4 segundos a velocidad 5.
  7. Bajar los restos y sofreír 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
  8. Añadir la harina, 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  9. Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel y el caldo. Colocar el Varoma con las albóndigas y programar 25 minutos, Varoma, giro izq., velocidad 2.
  10. Pasar las albóndigas a una olla y verter la salsa por encima. Dar un hervor para que se mezclen los sabores.

Receta y foto tomada de: La Juani de Ana Sevilla