Pastel de zanahorias con nueces

Ingredientes:

Para el bizcocho:
280 gr azúcar
100 gr nueces
400 gr zanahorias cortadas en trozos
4 huevos
240 gr aceite de oliva suave
250 gr harina
2 cdtas rasas de bicarbonato
2 cdtas rasas de levadura
1 1/2 cdta canela molida
pizca de sal

Para el relleno:
50 gr azúcar
80 gr chocolate blanco en trozos
50 gr mantequilla
300 gr queso cremoso

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner en el vaso el azúcar y triturar a velocidad 10 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  3. Poner las zanahorias en el vaso y triturar a velocidad 6 unos segundos hasta que quede bien triturada. Reservar.
  4. Poner las nueces en el vaso, trocear 3 segundos a velocidad 6. Reservar.
  5. Poner en el vaso los huevos, el azúcar reservado y el aceite, programar 30 segundos a velocidad 5.
  6. Agregar las zanahorias trituradas y mezclar a velocidad 4 unos 15 segundos.
  7. Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, las nueces y la sal, y programar 3 segundos a velocidad 6.
  8. Verter la mezcla en el molde engrasado previamente y hornear hasta que esté hecho.
  9. Para el relleno, añadir el azúcar al vaso y programar 10 segundos a velocidad 10, retirar y reservar.
  10. Introducir el chocolate en el vaso y programar 8 segundos a velocidad 8.
  11. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto, 50º, velocidad 3.
  12. Incorporar el queso cremoso, el azúcar y programar 30 segundos a velocidad 3.
  13. Una vez el bizcocho ya está totalmente frío, dividir en 2 mitades, y rellenar con la crema de queso.

*Notas: El bizcocho si se hace en un molde de 23 cm queda bien, se puede hacer incluso en un molde un poco más grande.
El relleno tiene un sabor muy suave, no empalaga nada. Aunque pueda parecer que sí.

Foto tomada de: recetín

Tarta de fresas con chocolate blanco

INGREDIENTES:

Base de galletas:

  • 150 gr galletas
  • 100 gr mantequilla

Capa de chocolate blanco:

  • 150 gr chocolate blanco
  • 250 gr nata para montar
  • 250 gr leche
  • 1 sobre de cuajada

Capa de mousse de fresas:

  • 250 gr nata para montar
  • 2 yogures de fresa
  • 5 hojas de gelatina
  • 140 gr azúcar
  • 300 gr fresas

INSTRUCCIONES:

  1. Preparar la base de galleta. Triturar todo y añadir al fondo del molde.
  2. Preparar la capa de chocolate blanco. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volcar sobre la base de galletas, cuando cuaje un poco hacer surcos con un tenedor para que se adhiera mejor la siguiente capa.
  3. Preparar la capa de mousse. Poner la mariposa, montar unos segundos la nata en velocidad 3 1/2.
  4. Añadir los yogures, 10 segundos, velocidad 2 1/2 y reservar.
  5. Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
  6. Quitar la mariposa. Triturar las fresas con el azúcar 10 segundos a velocidad 7.
  7. Retirar 3/4 partes de la mezcla y calentar 3,5 minutos, 100º, a velocidad 1.
  8. Añadir la gelatina escurrida, programar 10 segundos, velocidad 3.
  9. Agregar el resto de puré a la nata con movimientos envolventes y volcar sobre la base del chocolate.
  10. Meter a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

**Notas:
– Ideal para un molde de 23 cm.

Imagen tomada de: Mafaldine… al dente
Receta tomada de: La Juani de Ana Sevilla