Pizza fina y crujiente de bacon

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INGREDIENTES:

250 gr. agua
15 gr. levadura fresca panadero
230 gr. harina normal
230 gr. harina fuerza
75 gr. aceite oliva
1 cta. y 1/2 sal
tomate frito
queso rallado mozzarella
120 gr bacon
orégano

PASOS:

  1. Calentar el agua, 2 minutos, 37º, velocidad 1. Y añadir la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
  2. Agregar las harinas, el aceite, la sal y el orégano. Programar 4 minutos, Espiga. LLevar a un bol enharinado formando una bola, tapar y dejar levar como una hora, o hasta que haya doblado su volumen.
  3. Dividir en 4-5 bolas la masa y llevar a la nevera mientras se precalienta el horno a 250º.
  4. Estirar la masa bien fina, pinchar con un tenedor y hornear a 250º unos 5 minutos. Hasta que salgan burbujitas a la masa.
  5. Sacar del horno y extender un poco de tomate frito (sólo manchar la base), echar el queso, luego bacon, y por último más queso.
  6. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear unos 12-14 minutos más.
  7. Sacar y espolvorear con orégano.

Imagen y receta tomadas de: La Juani de Ana Sevilla

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